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全球首款含真实果粒的常温牛奶饮品面世

2021-09-05 11:45

  11月16日,在星河湾的会议大厅,十几个装点时尚的模特共同走上T型台,会场里顿时响起一阵阵照相机的快门声。不过这可不是一场时装秀,所有照相机的焦点并不是风姿绰约的模特,而是她们所簇拥的一款时尚牛奶新饮品——蒙牛真果粒,全球首款含有可嚼果粒的新一代牛奶饮品。

  根据最近的一项调查,全球现有30%的人口正面临着维生素等营养元素缺乏的影响,处于亚健康状态,我国微量营养元素缺乏的问题也较普遍。

  专家介绍,通过合理的膳食来改善营养状况,尤其是多吃富含维生素的水果、多喝“最接近完美的食物”牛奶,是最方便有效的。因此,果肉和牛奶的组合,已经成为近年食品业的一大亮点和发展趋势,全球很多乳品企业都把开发含水果的牛奶作为企业创新发展的一项重要课题。

  然而,记者却发现,目前市场上只有水果风味的乳饮料和果粒酸奶,在真果粒面世之前,全球还没有一款含有真实果粒的常温牛奶饮品。这是为什么呢?在采访中记者了解到,原来看似简单的牛奶加水果的组合,竟然隐藏着数项世界性难题。

  “如何确保水果加入牛奶后两者都不变质、水果的加入时机、灭菌包装的方式,工艺设备要求、精确定量问题、营养搭配问题、风味融合问题等,这些问题一直以来都困扰着全球乳业,也使研发含有真实果粒的常温牛奶产品面临诸多问题。”蒙牛乳业常温液体奶事业本部总经理白瑛在接受采访时表示,蒙牛投入了巨大研发力量,进行多次国外考察,数次专程到国外拥有专门设备的领先实验室进行试验研究,历时十几个月,耗资几千万,最终将这些世界难题一一攻克。

  据介绍,蒙牛真果粒拥有三项全球首创独立自主知识产权专利,包括一项配方发明专利和两项生产工艺专利。一项产品拥有这么多全球首创专利,这在国内乳业是罕有的,而这三项专利,也保证了“蒙牛真果粒在全世界都是独一无二的”。

  记者在采访中了解到,真果粒的研发队伍中还有好几位“外援”。蒙牛邀请到来自生产制造、无菌包装等领域的多位德国专家,由蒙牛主导,外国专家协同作战,这才有了真果粒的面世。“真果粒的生产设备都是专门重新设计的,这些设备在全球绝无仅有。”世界知名的液态食品包装企业SIG康美公司运营总监Rod Steinvorth告诉记者,真果粒是全球第一款含有真实水果颗粒的常温牛奶饮品。“通过尖端生产科技实现了水果与牛奶的完美结合。”Rod Steinvorth对于与蒙牛研发团队的合作感受颇深:“中国人的想象力、创造力和面对困难永不放弃的执着精神让我深受触动,我期待着与蒙牛乳业的更多合作,为中国乃至全球的消费者奉献更多创新的牛奶产品。”

  近年来,在经历了一段快速增长期后,中国乳业市场开始呈现出恶性竞争的趋势,许多乳品企业深陷价格战。中国乳制品工业协会理事长宋昆冈指出,要摆脱这种低水平的“价格战”,民族乳业的唯一出路就是自主创新。只有通过不断创新才能使产品差异化、为消费者和企业自身创造更大价值。

  去年底开始,蒙牛乳业率先发力高端牛奶市场,推出了具有国际品质和全球乳业尖端技术的特仑苏系列牛奶,为民族乳业新增长打开了一道突破口,迈出了民族乳业进军全球乳业尖端科技的第一步,也开启了中国乳业向多元化发展的第三次革命。就在前不久结束的第27届IDF世界乳业大会上,特仑苏不负众望,为中国乳业赢得了一百多年来的第一枚世界金牌。

  “如果说特仑苏是牛奶在功能方面差异化的产物,那么真果粒就代表了牛奶在美丽、时尚和营养方面的差异化创新”,中国奶业协会顾问王怀宝表示,真果粒的研制成功“续写了特仑苏的金牌传奇”,延续了乳业市场细分化和多元化健康发展,不仅从研发方向、合作模式等方面为民族乳业的自主创新提供了具有全球视野的新思路,也为中国乳业跻身乳业强国俱乐部投下了又一块重量级砝码。

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